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策划主持：杨洁

采访整理：邵婧彦

摄影记者：王蓉

通讯员：马毓莉冯国跃张敏

“勇于创新突破的精神成就了真真老老”

主持人：端午临近，这几天真真老老的大片《端午新说》和一组中国风新颖包装设计刷爆了朋友圈，能介绍下今年为什么会有这个新创意吗？这是不是我们在互联网时代的一种新尝试？

邵建国：虽然是传统产业，但我们也不断在创新，不断适应互联网时代的品牌传播。《端午新说》就是用时尚的艺术表现手法把传统的文化展现出来。这款产品在全网上线后仅仅两天，就已经销售了我们备货量的三分之一，市场反响相当火爆。

主持人：据我所知不仅是在包装设计方面，对于粽子生产的工艺流程，真真老老这些年也做了很多的创新尝试，你能否介绍下这方面的心得？

邵建国：在过去，粽子是一个纯手工行业。但是，我们企业现在每天的用米量就达到了五六十吨，一天要生产80万只粽子，你能想象全部靠人工去完成吗？必须要用机器！我们针对包粽子的流程自主研发了一系列的机器，其中最重要的两套设备就是自动粽子灌装机和自动蒸煮锅，它们不仅大大提高了劳动效率，还进一步提升了标准化程度。

包粽子从打斗开始共有21个步骤，自动灌装机把其中的7个动作标准化、自动化，裹粽工人只需要在打完斗以后把定量灌装好的馅料倒进去就行了，这不仅大大提速，还避免了手和粽子馅料的直接接触，更加安全卫生。这套设备我们投入了几百万元的研究经费，在业内引起了不小的轰动，也成功申请了国家专利。

还有一个重要的研发成果就是自动蒸煮锅。据我了解，现在全国就我们一家企业在使用。利用这套设备，我们可以针对不同规格的粽子进行编程，一键启动，设备自动加水、加气、加热，一改往日大厨式的蒸煮模式，大大提高了蒸煮的标准化程度。

主持人：翻看资料，您是在2003年入股真真老老的，一晃已经走过了13年，但是你在创新路上从来没有停过步，是什么支撑着你一直保持这种进取的状态？

邵建国：这可能是个人爱好和性格。我这个人比较喜欢尝新，喜欢逆向思维，其实尝试了之后会经常有惊喜。我觉得作为一个企业的负责人一定要有这种创新的激情。我想，也是一直勇于创新和突破的精神成就了真真老老。

“创新不等于抛弃传统”

主持人:端午节年年过，但是要想不断推陈出新，来刺激消费者的购买欲可不是件容易的事情，您认为真真老老作为一个老字号，如何既保持老味道，又保持新鲜感？

邵建国：这个问题其实是所有企业都要面对的，我们传统食品行业尤甚，也是最难做到的事情。我们一直在创新，用时尚的口味、新颖的包装来吸引消费者。比如我们今年推出的“端午新说”和“愤怒的小鸟”系列都非常受欢迎。但是，创新不等于抛弃传统。我们一直是坚持两条腿走路，让传统的更传统，让现代的更现代。

事实上，像我们这种食品企业，一定要懂得传承老传统的东西。比如说我们今年新推出的秘制传人粽系列，就是挖掘最传统的制作工艺和口味。这个系列的粽子是白色的，不用酱油。因为根据我师傅（也就是我们的非遗粽子传人）回忆，过去的粽子是用原汁原味的高汤来调味的。我们重用古方，推出后的市场反应也很好。

主持人：我了解到，你不仅非常注重开拓粽子市场，也十分看重弘扬粽子文化。2009年5月，由真真老老全资兴建的全国首家以粽文化为主题的嘉兴粽子文化博物馆正式开幕，当时是出于什么考虑来筹建这么一个博物馆的？

邵建国：嘉兴被誉为粽子之乡，嘉兴粽子文化源远流长，粽子企业林立，品粽文化也是非常普及。我觉得自己作为一个嘉兴人，作为嘉兴主要的一家粽子生产企业负责人，有责任也有使命让嘉兴粽子文化通过博物馆这个平台展现给全国。

主持人：在今年端午来临之际，经搬迁扩馆后的粽子博物馆马上又要和大家见面了，新馆比起老馆有哪些突破？

邵建国：新馆的面积是原来的四倍，我们把展示区的这块内容重新规划和扩大了。新馆还增加了一个互动体验区，能让大家更深刻、更生动地了解粽子文化。此外，我们还准备在二楼开设一个独一无二的粽子饮食文化长廊，因为我发现嘉兴迄今为止并没有一个真正弘扬粽子饮食文化的地方。

“资本运作的落脚点还是在产业本身”

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